A castaña fresca debe venderse en frío e non como froito seco, segundo advirte a Asociación Galega das Castañas e dos Soutos nun novo informe técnico presentado hoxe en Galicia.
Esta entidade lanza ademais a campaña de concienciación “A Castaña: Froita Fresca ou Froito Seco?”, coa que pretende corrixir unha clasificación comercial que considera errónea e prexudicial para o produto.
A castaña debe venderse en frío
A asociación alerta de que expoñer a castaña a temperatura ambiente nos supermercados, como se fose unha noz ou unha améndoa, acelera a súa degradación.
Segundo os datos recollidos no documento, “ata o 50% das castañas compradas polos consumidores rematen no lixo por non presentar condicións de salubridade” debido a esta mala praxe.
Un produto vivo que require cadea de frío
A pesar da súa cuncha dura e cor marrón, a castaña é unha froita fresca, tanto desde o punto de vista biolóxico como normativo. Presenta unha humidade de entre o 45% e o 50% e mantén unha respiración activa, polo que se comporta como un órgano vivo.
A entidade lembra que a normativa da Comisión Económica das Nacións Unidas para Europa (UNECE) inclúe a castaña na categoría de froitas e hortalizas frescas, o que implica a súa conservación en frío.
“Ao romperse a cadea de frío no punto de venda, actívanse fungos e procesos de descomposición. É un fallo sistémico: estamos a tratar un produto vivo como se fose madeira”, explican desde a asociación.
Alianza galego-portuguesa contra o desperdicio
No contexto da Lei de Prevención das Perdas e o Desperdicio Alimentario, a Asociación Galega das Castañas e dos Soutos considera “inaceptable” manter este produto fóra de refrixeración. Por iso, estableceu unha fronte común coa Associação de Agricultores para Valorizar o Futuro (Agrifuturo), con sede en Valpaços (Portugal).
Ambas entidades lanzan unha campaña visual con lemas como “Non me confundas: Froito seco NON, Castaña fresca SÍ”, dirixida tanto aos consumidores como ás grandes superficies comerciais. O obxectivo é claro: trasladar a castaña desde a sección de produtos secos ás zonas refrixeradas, mantendo unha temperatura próxima aos 0ºC.
Chamamento ao sector e aos consumidores
A asociación iniciará unha rolda de contactos con administracións e comercializadores para impulsar este cambio no modelo de venda. Mentres tanto, anima aos consumidores a comprobar na casa a diferenza: conservar parte das castañas na neveira e deixar outra parte a temperatura ambiente para observar o contraste na súa durabilidade.
“Non se trata só de defender a calidade gastronómica do noso produto, trátase de responsabilidade e cumprimento normativo. A castaña merece o lugar que lle corresponde por bioloxía”, conclúen.
A Asociación Galega das Castañas e dos Soutos traballa pola defensa, promoción e modernización do sector da castaña en Galicia, co obxectivo de garantir a calidade do produto desde o souto ata a mesa.