Ourense ha dado un paso firme en su internacionalización gastronómica con las jornadas “Galicia con sabor a Ourense”, celebradas del 9 al 11 de mayo en Tokio.
La capital japonesa acogió una muestra de la cocina y los productos más representativos de la provincia, liderada por tres chefs ourensanos de referencia: Javier Outumuro, Paco Gómez y Orlando Pérez Silva.
Chefs de Ourense llevan la cocina gallega a Tokio
La iniciativa, impulsada por la Asociación Amigos da Cociña Galega, contó con el respaldo de la Deputación de Ourense y la Confederación Empresarial de Ourense (CEO), a través del programa EXPORTOU. El objetivo: abrir nuevos mercados para el tejido agroalimentario ourensano y reforzar la proyección exterior de su identidad culinaria.
Chefs embajadores de la tradición ourensana
El evento reunió a tres grandes nombres de la gastronomía gallega:
- Javier Outumuro, de A Taberna (Ourense), presidente de la Asociación Amigos da Cociña Galega, Medalla de Plata de Galicia y Premio Nacional de Gastronomía.
- Paco Gómez, de la Pulpería A Feira (Ourense), maestro pulpeiro y ganador del Campeonato de Parrilla de Atlántica Gastronómica.
- Orlando Pérez Silva, ourensano afincado en Madrid y chef del Mesón Rías Gallegas, con una amplia trayectoria internacional.
Con ellos, Tokio saboreó platos icónicos como el pulpo á feira, y descubrió las historias y matices que hacen de la cocina ourensana una expresión de autenticidad.
El producto, protagonista del viaje
La despensa de Ourense estuvo representada por 16 empresas que mostraron la calidad y diversidad de sus productos. Destacaron los vinos de las Denominaciones de Origen Ribeiro, Monterrei y Valdeorras, con etiquetas como Godeval, Gargalo o A Coroa. También brillaron productos tradicionales como el pulpo (Frigoríficos Arcos), quesos artesanos (Quesos Feijoo), elaboraciones con castaña (Cuevas Marron Glacé) y pan gallego (SelecPan).
Un viaje con raíces y futuro
Esta acción se enmarca en el proyecto “Cocineros por el mundo”, con el que la cocina gallega ya ha llegado a ciudades como Nueva York, Miami, Montreal o Toronto. Japón fue en esta ocasión el destino elegido, por su aprecio a la tradición culinaria y su afinidad con Galicia, reforzada por la simbólica conexión entre el Kumano Kodo y la Vía de la Plata.
Lo vivido en Tokio fue más que una cita gastronómica: fue una declaración de principios. Ourense demostró que su cocina tiene alma, historia y proyección internacional. Un paso más para llevar el sabor de Ourense al mundo.