Ourense tiene michelines y así quedó demostrado en la gala de la Guía Michelín celebrada ayer. La provincia de Ourense cuenta con dos restaurantes merecedores de este importante reconocimiento.
El restaurante Nova repite como establecimiento con una estrella michelín. La guía Michelín define a este restaurante de Ourense de la siguiente forma:
Hojas de repollo caídas del cielo, delicados mejillones que se posan en el plato, el sonido del río, el olor a humo… es la presentación de lo que llaman “cociña de raíces”.
Guía Michelín
Estrella Michelín para Miguel González
Desde ayer, se suma a esta lista un nuevo establecimiento de la provincia. En Pereiro de Aguiar podemos encontrar el Restaurante de Miguel González. Un espacio gastronómico para descubrir una cocina de recuerdos, de sensaciones y de técnica.
La presentación que la Guia Michelín realiza a este restaurante situado en A Morteira, nos muestra sus lineas de trabajo.
El chef Miguel González apuesta sin complejos por un menú sorpresa de gusto actual, siempre con platos elaborados en los que prima el sabor, la delicadeza y la calidad de las mejores materias primas adquiridas ese mismo día.
Guía Michelín
La cocina de Ourense en primera línea de la gastronomía nacional gracias a la excelente labor de los profesionales al mando. Miguel González en el restaurante que lleva su nombre y Daniel Guzmán y Julio Sotomayor en el Restaurante Nova, aportan un toque de distinción a la cocina local.
Propuestas basadas principalmente en productos de temporada con la mirada puesta principalmente en los productos propios de Ourense.